一日三餐，是养老生活最朴素的底色；一粥一饭，藏着民政养老最细腻的关怀。市第三社会福利院深耕养老膳食服务，秉持“护老为本、质量至上”服务理念，以制度保障食品安全、以专业定制营养膳食、以匠心烹制暖心美味、以坚守护航日常三餐，全力保障院内四百余名休养老人吃得安全、吃得健康、吃得暖心。

多元共治架桥梁，餐桌之上听民声

为打通需求收集、监督整改全链条，市第三社会福利院建立常态化管理人员陪餐制度，班子成员、值班行政、膳食科与休养区负责人轮流与长者同桌就餐，做到同菜、同温、同标准。

餐桌上细细品鉴菜品软硬和咸淡，闲谈间记下老人细碎诉求；餐后走进后厨逐一核查食材存储、餐具消杀、食品留样、环境卫生，所有问题当日登记、当日流转、限时整改、回访闭环。小小的餐桌成为倾听民意、排查食品安全隐患、普及老年营养知识的一线阵地。

今年2月，市第三社会福利院正式组建膳食委员会。委员会吸纳7名热心休养老人代表、一线护理职工，搭配专职营养师、医护、主厨组成专业顾问团队，定期共商月度菜谱、时令特色餐；全程监督食材采购质检、烹饪消毒、留样管控等关键环节；汇总各类用餐建议推动食堂迭代优化，常态化开展慢病饮食科普，定期召开膳食评估会梳理改进清单。从前老人被动等待，如今主动行使话语权，多元共治模式让食堂服务真正贴合长者心意。

定制流质营养餐，精细照护破解养老痛点

自今年5月起，市第三社会福利院针对吞咽困难、牙口缺失、卧床瘫痪、行动不便的特殊长者，全新推出定制化流质营养餐，打破流食“将就吃”的固有印象，以精细化营养照护改善特殊长者身体状态。

膳食科营养师依据老人活动量、慢病类型精准测算热量，划分两套进食方案：能自主散步休养的长者实行一日5至6次少食多餐，单次定量200至300毫升流质营养餐；长期卧床、消耗极低的长者适度减量，足量保留蛋白、维生素，避免积食胀气。食材全部甄选软糯易打碎品类，创新推出粗、细两款流质餐，粗流质保留细微颗粒，锻炼长者吞咽功能。

所有流食当日现制、新鲜配送，通过保温专车精准送达各休养区。护理人员动态跟踪长者进食量、体重、排便情况，实时优化食材配比与餐食形态。经过持续精细化服务，卧床长者便秘、腹泻等肠胃问题大幅改善，多名消瘦、食欲不佳的长者体重稳步回升、精神状态显著好转。

坚守后厨一线，滚烫锦旗见证三餐温情

热气腾腾的三餐背后，是膳食团队全年无休的默默坚守。为错峰保障全员有序就餐，食堂实行分批烹制、分区配送模式，每餐需六次分批制作，每日往返各休养区配送超六趟，工作量成倍增加。团队每日凌晨四点开工备餐，直至傍晚收工，日复一日坚守岗位。盛夏时节，后厨高温闷热、油烟萦绕，工作人员不惧酷暑、坚守岗位，细致把控食材处理、火候把控、餐食保温每一道工序，绝不松懈分毫。

未来，市第三社会福利院将持续优化膳食服务模式，不断打磨适老餐食，让每一位在院长者，都能在热气腾腾的一日三餐里，感受稳稳的幸福与温暖。