简介

永川区，是成渝地区双城经济圈枢纽点，重庆主城都市区重要战略支点。永川区位于重庆市境西南部、长江上游北岸，东接璧山、江津区，南与四川省泸县、合江县相邻，西连大足区、荣昌区，北与铜梁区接壤。面积1576平方千米。人口114.89万。永川区是国家高新区、国家新型工业化产业示范基地、中国优秀旅游城市、中国书法之乡、中国最具幸福感城市，有古昌州八景——“三河汇碧”“桂山秋月”“竹溪夜雨”“铁岭夏莲”“八角攒青”“石松百尺”“圣水双清”“龙洞朝霞”，拥有西南地区首家国家级主题公园乐和乐都、国家级森林公园茶山竹海、全国乡村旅游示范区黄瓜山，有永川秀芽、永川豆豉等全国驰名的特色产品。

地名由来

永川区，因“城区三河汇碧、形如篆文‘’ 字”而得名。唐代宗大历十一年（776）析泸川、璧山两县地置永川县，此为建置之始。后虽在元代并入合州近百年，但永川之名沿用至今1200余年不变。

地名趣谈

永川地处重庆西部，长江上游北岸，是成渝地区双城经济圈中的重要枢纽地。地势开阔，境内水系发达，森林覆盖面积广阔，气候宜人，交通便利，自古以来便是富饶之地。这里有远近闻名的永川皮蛋，有川菜常用调料永川豆豉，有绿茶名茶代表永川秀芽，有适宜众多烹饪方法的松溉盐白菜，还有黄瓜山脆梨、来苏香肠、何埂俏表嫂大头菜、五间西瓜、青峰高粱酒等数不过来的特产。每一种物产都与当地的某个地名息息相关，每一种物产的背后，都藏着不为人知的老掌故。

跳石河畔

永川豆豉满颊生香

在永川区胜利路街道有一条小河，名为跳石河，是小安溪河其中的一段。永川著名的豆豉，相传最早就是在这里产出的。

相传古时候永川城中有位姓崔的大户小姐，聪明能干又饱读诗书，父亲早逝导致家道中落。为谋生计，崔氏便与丈夫在城东跳石河畔开了间饭馆。

公元1644年（明朝崇祯十七年），有一天崔氏正在店里蒸黄豆，黄豆刚煮熟起锅，外面突然人声鼎沸，路人奔走相告，说是张献忠的部队来了。崔氏害怕官兵抢人抢豆，慌乱中将冒着热气的黄豆倒于后院柴草下，带着孩子夺门而逃。

山中躲藏了半月，崔氏一家才返回店里。刚进店就闻到后院有股奇异怪香，崔氏循香查看，发现香味来源于半月前倒在柴草堆里的煮黄豆。可那哪里还有黄豆的样子！豆子变得黑糊糊的，上面生满了霉菌，变成了“毛霉豆”。

崔氏本想扔掉这卖相可怕的“毛霉豆”，又觉得有些可惜。明末年年征战，民不聊生，食物甚是稀缺。崔氏心想，这豆子发出的味道倒是极香，或许可以一食。她捡出“毛霉豆”清洗干净，采用腌盐菜的办法，将豆子码上盐，封装进坛子里。

第二年春天，正是青黄不接之时。崔氏想起来那坛“毛霉豆”，试着端到饭桌上。经过长时间的发酵，“毛霉豆”褪去了“毛外衣”，变成了色泽晶莹、光滑油黑，清香散粒、化渣回甜的美味，一家人争相食之。

自那之后，崔氏便在自己的饭馆中推出这道菜品。有一天，一位路过的外地商人品尝后赞不绝口，追问这道唇齿留香的菜名。崔氏觉得“毛霉豆”这三个字有些上不得台面，正思索间，忽闻门外邻居小孩说自己掉了牙，又想到客人说“毛霉豆”唇齿留香，急中生智，冲口而出“豆齿”两字。外地商人将“豆齿”误会成了“豆豉”，一路走一路宣传跳石河的豆豉。永川豆豉就这样登上了历史舞台。

朱沱镇

汉东遗址

在永川境内的长江边上有一个朱沱镇。在朱沱镇的汉东村，考古学家发现了一个古代城池的遗址——汉东城遗址。遗址内出土了涵盖了新石器时代、商周、汉代、唐宋元明清等各个时期的文物，专家将其认定为“通史式古城遗址”。

据《江津县志》《新唐书》等文献记载，汉东村曾是唐代设立的万寿县县衙所在地，1979年朱沱镇从江津县划归永川县管辖。

在汉东村考古发现的出土瓷器，具有十分重要的考古价值。这些瓷器多集中于唐、北宋早期，造型精美，工艺精湛，其中有不少来自景德镇窑、湖田窑、龙泉窑、耀州窑等名窑。这就与重庆本地其他遗址多出土涂山窑或邛窑瓷器大为不同。

与出土文物一起进入考古学界视野的，还有汉东村遗址的构建格局、道路交通、房舍以及地下排水系统，其规模完整，表明了汉东城在宋代时已经相当富庶。
于是，一座千年古城的样子复原在人们面前。

汉东城临长江而建，方圆40万平方米，核心区域2万平方米。城中建有一纵四横五条街道，街道由巨石砌成，宽约4米。四条横街都通向江边，故而，这是一个依赖水运的港口重镇，从这里沿水路出发，上可达四川合江、泸州，下可抵江津。

城中有居民区、商业区、宗教活动区和手工业四个功能区，在居民区，寻常人家居住的房舍多为“两室一厅”。整个古城设有精妙的排水系统，大部分街区设有排水沟；民房内设置下水管道，排污水至长江。管道由陶制而成，像竹节一样段段相连延伸。

汉东城兴于唐，唐代置万寿县，汉东城成为县衙所在；衰于北宋，北宋时撤县，万寿并入江津县，原县辖属地及县衙所在地汉东城，为江津县下辖，成为汉东乡。自此以后，汉东城逐渐没落，最终被黄土深埋地底。

茶山竹海

掐尖采摘永川秀芽

在永川城北有个茶山竹海风景区，是张艺谋电影《十面埋伏》中竹林打斗场景的拍摄取景地。茶山竹海位于永川境内的箕山山脉，最高峰薄刀岭海拔1025米，是整个渝西片区的最高峰。

箕山，是永川的五大茶山之一。与皮蛋、豆豉一起红遍川渝的永川秀芽，是川渝两地的绿茶知名品牌。永川秀芽的产区主要分布在永川区的云雾山、英山、巴岳山、箕山和黄瓜山。

1959年，重庆市农业科学院茶叶研究所为献礼国庆10周年，决定研制生产一款具有当地特色的茶叶。当时研制出来的茶叶被称为“银芽”，由朱德元帅亲自品尝，朱德饮后用家乡话赞叹道：“还是这个茶叶好。”

1962年，因科研需要扩大茶园，茶研所搬迁至茶产地永川。国内著名茶学专家陈椽教授正式为其命名为“永川秀芽”。当时的永川秀芽只有几个专业师傅少量精细制作，产出仅用于评奖和教学等科研领域。这也造成永川秀芽珍贵难得，塑造了品牌形象，一时间川渝两地人人知晓永川秀芽，却求而不得。科研人员和茶厂都不能见其真身，更别说观看制作了，都将它视为神秘高贵的产品，偶得一罐，便束之高阁珍藏起来，哪里舍得喝。

直到2003年，永川政府为发展茶经济，在首届中国（永川）茶旅会上隆重推出永川秀芽。政府的引导加上市场经济与科技推动，现在的永川秀芽采用机械化批量生产，保证品质、水准统一，永川秀芽“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

松溉古镇

人人都爱盐白菜

永川境内的长江边上，还藏着一座历史文化古镇松溉古镇。清光绪《永川县志·舆地·山川》记载：“沱上北岸，有后溪水来注之。东岳沱之前，曰哑巴溉，水最险恶，往来舟子不敢作欸乃声，故此以名。”故而松溉一词，原取名自境内的松子山与溉水。

松溉的溉，即灌溉的溉（gài），但当地人不这样读，他们读作松溉（jì）。究其原因有两种说法，一说是古时当地出了一位举人，回乡时把溉错读成了“既”，因此便延续了下来。一说是乾隆帝乘船经松溉时，误读地名为“松既”，皇帝之错谁人敢纠？大家也就跟着将错就错了。

历史上的松溉，是永川、荣昌、隆昌、泸州、铜梁、大足、内江一带商贾来往重庆的必经之地，也是重要的物资集散枢纽。

松溉古镇并不大，镇上仍有原住居民在此生活。除正街外有条解放街，解放街上有处院子，名为陈家大院。

据陈氏家谱记载，清晚期，陈氏先祖陈朝钰只身一人，从巴县冷水场到永川松溉镇做学徒学经商。经过几年时间的打拼，定居松溉，置地兴业，当上了“源顺庆”掌柜。陈朝钰去世后，其子陈开宗子承父业，购置地产，开设“怡庆长”商号，续建陈家大院。

陈家大院是永川当地最为有名的名门大院，微生物学家陈文贵和国际影星陈冲就是陈家大院的后人。

古镇中有一处陈少南故居，四合院的布局属典型川东民居院落，采用抬梁、穿斗木结构形式，枣红色门窗，青砖墙体，小青瓦屋面。陈少南，南宋永嘉县（今浙江温州）人。年少考中进士，曾官拜礼部尚书郎。南宋时金国入侵，陈少南大胆直言，坚决主战，不料被主和的秦桧陷害，一路被追杀的陈少南逃到永川松溉，最终在此隐居下来。陈少南被称为“松溉教育史上第一人”。他在松溉开馆办学，对松溉教育影响很大。

松溉古镇最有名的物产是松溉盐白菜。川渝一带，民间一直有腌制咸菜的传统，对咸菜的制作有非常丰富的心得。四川泡菜采用盐水泡制，资中冬尖、涪陵榨菜、松溉盐白菜等采用的方式是脱水、封藏而制，又在制作工艺上各有秘方。

松溉盐白菜取料为山东大白菜，当地人称“黄秧白”。每年立春前10天左右，将菜叶洗净、破蔸、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐、花椒和中药配料，采用豆豉层层封藏，送入发酵仓内发酵。

一年后开封，取出清洗、晾干，包装成型。盐白菜充分吸收了豆豉的酱香味，变得酱香浓郁、可口美味，是川渝两地以及长江下游地区，人们餐桌上最爱的腌菜之一。